Hyderabadi, Chettinad oder Kalkutta – Biryani ist für alle da. Politik ist das Elaichi

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Neu-Delhi: Geben Sie etwas von Ihrem Geld aus und gehen Sie zu Matka Peer in Delhi, Begumpet in Hyderabad, Park Circus in Kalkutta oder wo auch immer Sie Ihren Reis mit Safran und Fleisch mögen, oder seine Jackfruit-äquivalente Zubereitung am meisten, weil sich die Basmatireismarke Daawat dafür entschieden hat den 3. Juli zum Welt-Biryani-Tag erklären.

Die Marke kündigte den Anlass über eine YouTube-Promo mit dem Schauspieler Bhupendra Jadawat an. Es wurde von einer Pressemitteilung begleitet, in der der CEO der Muttergesellschaft LT Foods Ltd., Ashwani Kumar Arora, erklärte: „Die Liebe zu Biryani ist wirklich universell, durchdringt Länder und Kulturen und geht über alle Altersgruppen hinaus.“

Nun, dies ist kaum mehr als ein regelmäßiger Marketingtrick für Daawat, um an einem Tag „von Biryani, für Biryani, von Biryani“ für sein neues Biryani-Kit zu werben. Es bietet eine Gelegenheit, kurz die kulturelle Verbreitung des Gerichts in der heutigen Zeit zu erkunden, im Guten wie im Bösen.

Kulturübergreifend schneiden

Ein großes Zeichen für die Beliebtheit eines Produkts ist das Ausmaß seiner Vielfalt. Kaum ein herzhaftes Gericht ist so regional oder national und global so abwechslungsreich wie das Biryani. Es zählt zu den meisten bestellt Artikel sowohl auf Swiggy als auch auf Zomato gemäß den neuesten Berichte. Dies ist von Bedeutung, da viele Restaurants aufgrund von Covid in reine Cloud-Küchen umbenannt werden mussten.

Obwohl es angeblich am Mogulhof des 16. Jahrhunderts in Delhi entstand, wurde das Delhi Biryani historisch in seiner Qualität von anderen regionalen Varianten konkurriert oder an Popularität übertroffen – sei es das Hyderabadi, das Kolkata, das Chettinad oder das Thalassery.

Ein Teil des Spaßes für viele Feinschmecker besteht darin, endlose Debatten darüber zu führen, wessen Version überlegen oder unvergleichlich ist, während die anderen als betrügerische Fälschungen beiseite geworfen werden. „des Verzehrs nicht würdig“. Dem vegetarischen Biryani wird, soweit wir wissen, scherzhaft der Status „Pulao“ verliehen, sehr zum Trotz der Vegetarier. Es ist oft eine amüsante Übung und eine Pause vom üblichen Gezänk darüber, wessen Stadt oder Sportmannschaft besser ist.


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Politisch malen

Wie bei vielen anderen kulinarischen oder kulturellen Gegenständen mit realem oder vermeintlichem Ursprung in der muslimischen Gemeinschaft Indiens wurde das Biryani von Menschen einer bestimmten religiösen und politischen Überzeugung verleumdet und dämonisiert.

Vor etwas mehr als zwei Jahren, im Vorfeld der Wahlen in Delhi, versuchte der Ministerpräsident von Uttar Pradesh, Yogi Adityanath, für seinen Kollegen von der Bharatiya Janata Party und den Kandidaten von Delhi CM, Manoj Tiwari, zu kämpfen, indem er eine falsche Dichotomie zwischen Kugeln und Biryani zog.

„Wir haben jeden Terroristen identifiziert und ernährt goli statt Biryani“, hatte Adityanath proklamiertin einer kaum verhüllten Halse gegen die von Arvind Kejriwal geführte Regierung in Delhi und die Anti-CAA/NRC-Demonstranten, die in Shaheen Bagh demonstrierten.

Adityanaths Bemerkung wurde mit a beantwortet Notiz herausgegeben von der Wahlkommission, und die BJP wurde gründlich geschlagen, als Kejriwals geliebter Aloo Paratha „die Wähler in Delhi vereint hielt“. Aber der Schaden war angerichtet – das äußerst beliebte Biryani wurde nun für Wahlkampfzwecke besudelt.

Das Gericht erhält möglicherweise nicht die gleiche gesellschaftspolitische Prüfung wie Rindfleisch oder halal Essen tut es, aber die erweiterte Verallgemeinerung solcher zweifelhafter Anschuldigungen, die mit Essgewohnheiten verbunden sind, ist vielleicht nur ein paar Wahlzyklen entfernt.

Es ist notwendig, die Menschen aufrichtig über die historischen Verbindungen von Biryani aufzuklären, denn trotz aller Rivalitäten und regionalen Unterschiede muss immer wieder gesagt werden, dass Biryani für alle etwas ist.

(Bearbeitet von Humra Laeeq)